16804,68%0,57
43,64% 0,04
52,02% 0,20
7089,94% 0,49
11663,06% -0,30
Bursa’nın İnegöl ilçesinde 125 yıllık tarihe sahip Helvacı Ali'nin dördüncü kuşak temsilcisi Cihan Bozacılar, yüzlerce yıllık geleneksel Türk tatlısı irmik helvasını 2017'de dondurmayla birleştirerek yeniden tasarladı. Bu hamle, tatlıyı genç nesillerin tüketim alışkanlıklarına dahil etmeyi başardı.
Çocukluğu tezgah başında helva satarak geçen 40 yaşındaki Bozacılar, bugün klasik, Antep fıstıklı, Dubai çikolatalı ve meyveli gibi çeşitlerle milyonlarca kişiye ulaşıyor. Aile hikayesi, 1892'de ilk kuşak dedeleri İdris Efendi'nin Kosova'dan İnegöl'e göçüyle başladı. İlk dükkan 1900'de açıldı ve isim babalığını 1919 doğumlu ikinci kuşak dede Ali Bozacılar yaptı.
Katı helvaların sezonluk tüketimini aşmak isteyen Bozacılar, "Tam zamanlı helva tüketimi nasıl oluşturulur?" sorusundan yola çıktı. Osmanlı'dan gelen kültürel miras irmik helvasını, hızlı tüketim çağına uygun şekilde dondurmayla buluşturdu. 2017'de İnegöl'de açılan ikinci şube, bu yeni hikayenin başlangıcı oldu.
Dondurmalı hale gelmesi, irmik helvasının tüketim yaş ortalamasını önemli ölçüde aşağı çekti. Özellikle çocuklar ve gençler bu yeni sunumu çok sevdi. Keçi sütünden yapılan özel dondurma formülü ve kaliteli irmik tedarikiyle lezzetin sürdürülebilirliği sağlanıyor.
Bugün Türkiye'de 81 ilde 300'ün üzerinde, dünyada ise 20 ülkede 400'e yakın şubede hizmet veriliyor. Dubai, Katar, Almanya, ABD ve Kanada gibi ülkelerde geleneksel tatlı büyük ilgi görüyor. Klasik irmik helvası ve "cennet çamuru" olarak adlandırılan Antep fıstıklı çeşit, en çok tercih edilenler arasında.
Bozacılar, İnegöl'de 14 bin metrekarelik yeni bir üretim tesisinin inşasına başladıklarını duyurdu. Nihai hedef, dünyanın olabildiğince çok yerinde bu geleneksel lezzeti sunmak. Helvanın ABD gibi bir ülkede tüketiliyor olması, bu köklü miras için gurur verici bir başarı olarak öne çıkıyor.
