• BIST 100

    9842,1%1,26
  • DOLAR

    35,88% -0,05
  • EURO

    37,31% -0,19
  • GRAM ALTIN

    3284,33% -0,60
  • Ç. ALTIN

    5329,25% 0,34

Ekşi Mayalı Ekmek ve Tarhana: Sağlık İçin Doğal Destek

Prof. Dr. Ahmet Özbek: “Ekşi mayalı ekmek ve tarhana doğrudan probiyotik içermese de sağlık için çok faydalı”

Sağlık 12.01.2025 10:54:00 0
Ekşi Mayalı Ekmek ve Tarhana: Sağlık İçin Doğal Destek

Fermente yiyeceklerin probiyotikler açısından zengin olduğu bilinen bir gerçek. Uzmanlar, modern beslenmede işlenmiş gıdaların yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel fermantasyon yöntemlerine dayanan ekmek ve tarhana gibi ürünlerin sağlık açısından öneminin her geçen gün arttığını belirtiyor. Altınbaş Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Ahmet Özbek bu ürünlerin hem lezzet hem de sağlık açısından eşsiz birer seçenek olduğunu vurguladı.

 Prof. Dr. Ahmet Özbek, fermente gıdalar ve probiyotikler hakkında önemli bilgiler paylaşırken, özellikle ekşi mayalı ekmek ve tarhana gibi geleneksel gıdaların sağlıklı bir beslenmedeki yerini vurguladı.

Prof. Dr. Özbek, bu ürünlerin probiyotik içerdiği yönündeki yaygın yanılgıya dikkat çekerek şu açıklamalarda bulundu:
"Ekşi mayalı ekmek ve tarhana gibi ürünlerin probiyotik içerdiği düşüncesi doğru değildir. Çünkü bu ürünler hazırlanırken pişirme işlemi uygulanır ve bu sırada probiyotik özellik taşıyan mikroorganizmalar ölür. Dolayısıyla bu gıdaların tüketilmesiyle vücudumuza doğrudan probiyotik alınması söz konusu değildir."

Ancak bu durumun, bu geleneksel gıdaların önemsiz olduğu anlamına gelmediğini belirten Prof. Dr. Özbek, şu ifadelere yer verdi:
"Ekşi mayalı ekmek ve tarhana gibi fermantasyonla elde edilen ürünler, pişirme süreci sırasında probiyotik bakterileri kaybetseler bile, fermantasyon sırasında oluşan biyolojik bileşikler sayesinde sağlık açısından çok değerli hale gelir. Bu süreçte, hem vücudumuz için doğrudan faydalı olan hem de bağırsak bakterilerimizi destekleyen maddeler ortaya çıkar. Bu nedenle bu tarz ürünler, özellikle sindirim sistemine ve genel sağlığa dolaylı yoldan fayda sağlar."

Geleneksel gıdaların sağlığa katkısı
Prof. Dr. Özbek, ekşi mayalı ekmek ve tarhananın sadece lezzetli değil, aynı zamanda geleneksel yöntemlerle hazırlandığında sağlıklı bir beslenme için de önemli olduğunu ifade etti. "Bu gıdalar, sindirim sistemine dost bir yapıya sahiptir ve fermantasyon süreciyle doğal olarak ortaya çıkan faydalı bileşikler sayesinde, bağışıklık sistemine destek sağlar. Bu nedenle geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanan ekşi mayalı ekmek ve tarhana, günlük beslenmede mutlaka yer almalıdır." dedi.

Turşulara dikkat!

“İçeriğindeki yüksek tuz, mide kanseri gelişimine neden olabilir”

Probiyotikler, özellikle fermente yiyecekler grubunda bolca bulunur. Süt ve süt ürünleri (kefir, yoğurt, ayran gibi) bu grupta yer alır. Prof. Dr. Ahmet Özbek, ancak turşularda yer alan mikroorganizmaların, probiyotik grubunda olmadığını hatırlatarak şu bilgileri paylaştı: “Bu mikroorganizmalar, probiyotik özellikteki bakterilerin gelişmesini destekleyen, bir anlamda prebiyotik özellik taşıyan mikroorganizmalardır. Bu da turşunun gerçekten faydalı bir çeşni olduğunun altını çizer. Ancak dikkat edilmesi gereken husus, turşunun tüketimi sırasında aşırıya kaçmamak gerektiğidir. Çünkü turşunun kısıtlayıcı özelliği içeriğindeki yoğun tuzdur. Yüksek tuz içerikleri, mide kanserinin gelişimine katkı sağlayan bir unsurdur."

Prof. Dr. Özbek, son olarak sağlıklı bir yaşam için fermente gıdaların bilinçli tüketilmesinin önemine vurgu yaparak, bu ürünlerin faydalı etkilerinden yararlanılabileceğini ifade etti.


Sadullah Kısacık: Asrın İhmali, Asrın Felaketine Dönüştü!

KARATAŞ İLÇE GELİŞİM PLANI’NIN SON DURUMU VALİ KÖŞGER BAŞKANLIĞINDA GÖRÜŞÜLDÜ

“Taraftarlarımızın desteği ile Erzincan maçını da kazanacağımıza inanıyoruz”

“Acımız ve dayanışma duygumuz ilk günkü gibi”

-Başkan Aydar: "Bilimin ışığında depreme dirençli kentler inşa etmeliyiz"

AFET SONRASI SÜRECE HAZIRLIKLI DEĞİLİZ!

Esendemir, “Depremlerin acısı derinden yaşıyoruz”

ONKOLOJİDE GİRİŞİMSEL TEDAVİ YÖNTEMLERİ İLE KANSERİN KADERİ DEĞİŞİYOR!

VALİMİZ SAYIN YAVUZ SELİM KÖŞGER’İN 6 ŞUBAT DEPREMLERİNİN YIL DÖNÜMÜ VESİLESİYLE MESAJ YAYINLADI

Aladağlılar Başkan Özdemir’i bağrına bastı…

"Erzincan maçını da kazanarak hedefimize doğru ilerlemek istiyoruz"

“Devletimiz ve çocuklarımız mağdur ediliyor”

Hamza Alpşar Cumartesi günü oynayacakları Erzincan karşılaşmasına herkesi davet etti

Çukurova Ödülü 2025 Antropolog Ayla Sevim Erol ile Şair Cevat Çapan’ın

“Ülkemiz coğrafyası deprem riski altında”

Yüreğir Belediyesi 5 Noktada Sıcak Çorba Dağıtımına Başladı

MİLLİ EĞİTİM BAKANINA GÖREV VE SORUMLULUKLARINI HATIRLATMAYA DEVAM EDECEĞİZ

“DEVLETİN VERGİ MÜCADELESİNE ÖZEL SEKTÖRDEN DESTEK”

"Ligin ikinci yarısında engelleri bir bir aşıyoruz"

Fikir Atölyesinden Halk TV ye destek

"Bu başarımızı Erzincan önünde de sürdürmeyi hedefliyoruz"

Kartal: Ceyhan, sporda talihsiz ve kimsesiz

VALİ KÖŞGER’DEN GENÇ OFİS’E ZİYARET

Esendemir, “ipekçi’nin mirası Basının ışığı olarak yanacaktır”

Bulut Yeşil İnşaat Adana 01 FK Kırklarelispor'dan 3 Puanı Kaptı

Dr.Halil Nacar, “Uluslararası Veteranlar Masa Tenisi Turnuvası Adana Markası Oldu”

YENİDEN REFAH PARTİSİ’NDEN SERT ÇIKIŞ: “BU İHMALLERİN HESABI SANDIKTA SORULACAK!”

Sadullah Kısacık Bolu Kartalkaya Faciasında Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı da Suçludur!

"Başarımızı Kırklareli karşılaşmasında da sürdürmeyi hedefliyoruz"

TÜRKİYE TESBİHÇİLER ESNAF VE SANATKÂRLAR FEDERASYONUNDAN VALİ KÖŞGER’E ZİYARET

Yükleniyor

Aladağlılar Başkan Özdemir’i bağrına bastı…

Yüreğir Belediyesi 5 Noktada Sıcak Çorba Dağıtımına Başladı

YÜREĞİRLİ ÇOCUKLAR ARA TATİLDE EĞLENCEYE DOYDU

BAŞKAN TEKİN; SEYHANI KARIŞ KARIŞ GEZİYOR

SEYHAN’DA SOKAKTA TİYATRO VAR!

YÜREĞİR’DE TOPLUMSAL CİNSİYET EŞİTLİĞİNE DİKKAT ÇEKİLDİ

Başkan Dal: "Eski Elektrik Santralimizi Nezih Bir Aile Restoranına Dönüştürüyoruz"

YÜREĞİR EKOLOJİK DEMO TARIM ALANI TÖRENLE AÇILDI ÜRETİM, EĞİTİM, KAZANÇ… 3’Ü BİR SERADA!

İş Arayanlarla İşveren Buluşuyor, “İstihdam” Kazanıyor!

SEYHAN BELEDİYE BAŞKANLIĞI KOŞUSU’NU “BAYBARS HAN” KAZANDI

“Taraftarlarımızın desteği ile Erzincan maçını da kazanacağımıza inanıyoruz”

"Erzincan maçını da kazanarak hedefimize doğru ilerlemek istiyoruz"

Hamza Alpşar Cumartesi günü oynayacakları Erzincan karşılaşmasına herkesi davet etti

"Ligin ikinci yarısında engelleri bir bir aşıyoruz"

"Bu başarımızı Erzincan önünde de sürdürmeyi hedefliyoruz"

Kartal: Ceyhan, sporda talihsiz ve kimsesiz

Bulut Yeşil İnşaat Adana 01 FK Kırklarelispor'dan 3 Puanı Kaptı

"Başarımızı Kırklareli karşılaşmasında da sürdürmeyi hedefliyoruz"

" Kırklareli'yle oynayacağımız maçta da galip gelip hedefimize doğru ilerleyeceğiz"

" Pazar günü oynayacağımız Kırklareli maçına odaklandık"

MİLLİ EĞİTİM BAKANINA GÖREV VE SORUMLULUKLARINI HATIRLATMAYA DEVAM EDECEĞİZ

YENİDEN REFAH PARTİSİ’NDEN SERT ÇIKIŞ: “BU İHMALLERİN HESABI SANDIKTA SORULACAK!”

BAŞKAN PALAMUT: "DENETİMSİZLİK VE RANT DÜZENİ FELAKETLERE DAVETİYE ÇIKARIYOR"

Dağlı: Önceliğimiz Adana

Ömer Çelik: “Kartalkaya olayında Cumhurbaşkanımızın iradesi nettir”

DAĞLI: KADININ OLMADIĞI YERDE BAŞARI OLMAZ

Genel Başkan Uzun'dan Cumhurbaşkanı Erdoğan’a Erken Seçim Çağrısı

DAĞLI GENÇLERLE BULUŞTU

Başkan Taner Gümüş: "Geçim Zamanı Yanımızda Olan Yok"

Görgülü: Tamer Dağlı Adana’ya hayırlı olsun

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 21 18 0 3 32 57
2.Fenerbahçe 21 16 2 3 33 51
3.Samsunspor 21 12 5 4 11 40
4.Eyüpspor 21 11 4 6 15 39
5.Göztepe 21 10 7 4 13 34
6.İstanbul Başakşehir 21 9 7 5 9 32
7.Beşiktaş 20 8 4 8 8 32
8.Kasımpaşa 21 6 5 10 -3 28
9.Alanyaspor 21 7 7 7 -3 28
10.Rizespor 21 8 10 3 -10 27
11.Trabzonspor 20 6 6 8 10 26
12.Gazişehir Gaziantep 21 7 9 5 -3 26
13.Antalyaspor 21 7 10 4 -16 25
14.Konyaspor 21 6 9 6 -6 24
15.Sivasspor 21 6 10 5 -9 23
16.Kayserispor 20 3 9 8 -20 17
17.Bodrum FK 21 4 13 4 -14 16
18.Hatayspor 21 1 13 7 -17 10
19.Adana Demirspor 21 2 17 2 -30 5

YAZARLAR